برخی از میوه‌ها و سبزیجات مستعد ابتلا به آفت‌کش‌ها و بقایای شیمیایی هستند، بنابراین شستشوی کامل آنها قبل از خوردن بسیار مهم است.
شستن تمام سبزیجات قبل از خوردن، راهی آسان برای از بین بردن کثیفی، باکتری‌ها و بقایای ...آفت‌کش‌ها.
بهار زمان بسیار خوبی برای تازه کردن فضا و عادات شماست. در حالی که کابینت‌های خود را تمیز می‌کنید و قرنیزهای خود را می‌سایید، فراموش نکنید که به کشوی محصولات خود نیز نگاهی بیندازید. چه در بخش ارگانیک فروشگاه مواد غذایی خود خرید کنید، چه در بازار کشاورزان محلی خود، یا محصولات تازه را برای تحویل سفارش دهید، مهمترین قانون همچنان پابرجاست: میوه‌ها و سبزیجات خود را بشویید.
اگرچه بیشتر غذاهای موجود در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی برای خوردن بی‌خطر هستند، اما ممکن است هنوز حاوی آثاری از آفت‌کش‌ها، خاک و باکتری باشند. خبر خوب این است که لازم نیست وحشت کنید. طبق برنامه داده‌های آفت‌کش‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده (PDF)، بیش از 99 درصد از غذاهای آزمایش‌شده مطابق با استانداردهای ایمنی آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) هستند و بیش از یک چهارم آنها اصلاً هیچ باقیمانده آفت‌کش قابل تشخیصی ندارند.
با این حال، به عنوان بخشی از روند بهبودی بهاری، عادت کردن به شستشوی تمام محصولات قبل از خوردن، حرکتی هوشمندانه برای سلامتی و آرامش خاطر شماست.
برای روشن شدن موضوع، رها کردن برخی از مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها کاملاً بی‌خطر است. و همه مواد شیمیایی مضر نیستند، بنابراین دفعه بعد که شستن میوه‌ها و سبزیجات خود را فراموش کردید، وحشت نکنید. حالتان خوب خواهد بود و احتمال بیمار شدن بسیار کم است. با این اوصاف، مسائل دیگری نیز وجود دارد که باید نگران آنها باشید، مانند خطرات باکتریایی و لکه‌هایی مانند سالمونلا، لیستریا، ای. کولی و میکروب‌های دست دیگران.
برخی از انواع محصولات کشاورزی بیشتر از سایرین احتمال دارد حاوی بقایای پایدار آفت‌کش‌ها باشند. برای کمک به مصرف‌کنندگان در شناسایی میوه‌ها و سبزیجاتی که بیشترین بقایای آفت‌کش‌ها را دارند، گروه کاری محیط زیست، یک سازمان غیرانتفاعی ایمنی مواد غذایی، فهرستی به نام «دوازده کثیف» منتشر کرده است. این گروه 47510 نمونه از 46 نوع میوه و سبزیجات آزمایش شده توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و وزارت کشاورزی ایالات متحده را بررسی کرد و آنهایی را که بالاترین میزان بقایای آفت‌کش‌ها را در زمان فروش داشتند، شناسایی کرد.
اما طبق آخرین مطالعه‌ی Dirty Dozen، کدام میوه بیشترین میزان باقیمانده‌ی آفت‌کش‌ها را دارد؟ توت‌فرنگی. باورش سخت است، اما مقدار کل مواد شیمیایی موجود در این توت محبوب، بیشتر از هر میوه یا سبزی دیگری بود که مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
در زیر ۱۲ غذایی که به احتمال زیاد حاوی آفت‌کش‌ها هستند و ۱۵ غذایی که کمترین احتمال آلودگی را دارند، مشاهده خواهید کرد.
دوازده کثیف شاخص بسیار خوبی برای یادآوری به مصرف‌کنندگان است که کدام میوه‌ها و سبزیجات نیاز به شستشوی کامل‌تری دارند. حتی یک آبکشی سریع با آب یا اسپری مواد شوینده می‌تواند کمک کند.
همچنین می‌توانید با خرید میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک دارای گواهی که عاری از هرگونه آفت‌کش کشاورزی هستند، از بسیاری از خطرات احتمالی جلوگیری کنید. دانستن اینکه کدام غذاها بیشتر احتمال دارد حاوی آفت‌کش باشند، می‌تواند به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید کمی بیشتر برای محصولات ارگانیک هزینه کنید. همانطور که من هنگام تجزیه و تحلیل قیمت محصولات ارگانیک و غیرارگانیک متوجه شدم، آنها به آن اندازه که فکر می‌کنید بالا نیستند.
محصولاتی که دارای پوشش‌های محافظ طبیعی هستند، احتمال کمتری دارد که حاوی آفت‌کش‌های بالقوه مضر باشند.
نمونه Clean 15 کمترین میزان آلودگی به آفت‌کش‌ها را در بین تمام نمونه‌های آزمایش‌شده داشت، اما این بدان معنا نیست که آنها کاملاً عاری از آلودگی به آفت‌کش‌ها بودند. البته، این بدان معنا نیست که میوه‌ها و سبزیجاتی که به خانه می‌آورید عاری از آلودگی باکتریایی هستند. از نظر آماری، خوردن محصولات نشسته از نمونه Clean 15 نسبت به نمونه Dirty Dozen ایمن‌تر است، اما هنوز هم یک قانون کلی خوب برای شستن همه میوه‌ها و سبزیجات قبل از خوردن است.
روش‌شناسی EWG شامل شش شاخص آلودگی به آفت‌کش‌ها است. این تحلیل بر این تمرکز داشت که کدام میوه‌ها و سبزیجات به احتمال زیاد حاوی یک یا چند آفت‌کش هستند، اما سطح هیچ آفت‌کشی را در محصولات خاص اندازه‌گیری نکرد. می‌توانید اطلاعات بیشتر در مورد Dirty Dozen را در گزارش تحقیقاتی منتشر شده EWG اینجا بخوانید.
از نمونه‌های آزمایشی مورد تجزیه و تحلیل، گروه کاری محیط زیست دریافت که ۹۵ درصد از نمونه‌های میوه و سبزیجات «دوازده کثیف» با قارچ‌کش‌های بالقوه مضر پوشانده شده‌اند. از سوی دیگر، نزدیک به ۶۵ درصد از نمونه‌های میوه و سبزیجات «پانزده تمیز» عاری از قارچ‌کش بودند.
گروه کاری محیط زیست هنگام تجزیه و تحلیل نمونه‌های آزمایشی، انواع آفت‌کش‌ها را پیدا کرد و دریافت که چهار مورد از پنج آفت‌کش رایج، قارچ‌کش‌های بالقوه خطرناکی بودند: فلودیوکسونیل، پیراکلوستروبین، بوسکالید و پیریمتانیل.
زمان ارسال: ۲۲ آوریل ۲۰۲۵