1-MCP یک مهارکننده بسیار موثر تولید اتیلن و عمل اتیلن است. اتیلن بهعنوان یک هورمون گیاهی که بلوغ و پیری را افزایش میدهد، میتواند توسط خود برخی گیاهان تولید شود و میتواند به مقدار معینی در محیط ذخیرهسازی یا حتی در هوا وجود داشته باشد. اتیلن با گیرندههای مربوطه در داخل سلولها ترکیب میشود تا یک سری واکنشهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی مرتبط با بلوغ، تسریع پیری و مرگ را فعال کند. l-MCP همچنین می تواند به خوبی با گیرنده های اتیلن ترکیب شود، اما این ترکیب باعث واکنش بیوشیمیایی بلوغ نمی شود، بنابراین، قبل از تولید اتیلن درون زا در گیاهان یا اثر اتیلن برون زا، استفاده از 1-MCP، باعث می شود. ابتدا با گیرندههای اتیلن ترکیب میشود، در نتیجه از ترکیب اتیلن و گیرندههای آن جلوگیری میکند، فرآیند بلوغ میوهها و سبزیجات را طولانی میکند. دوره طراوت