به لطف پیشرفت‌های حاصل در تولید و علوم غذایی، تجارت کشاورزی توانسته است راه‌های جدیدی برای پرورش بیشتر غذا و رساندن سریع‌تر آن به مکان‌های بیشتر ابداع کند. اخبار مربوط به صدها هزار طیور هیبریدی - که هر حیوان از نظر ژنتیکی با حیوان دیگر یکسان است - که در انبارهای بزرگ کنار هم قرار می‌گیرند، در عرض چند ماه پرورش داده می‌شوند، سپس ذبح، فرآوری و به آن سوی کره زمین ارسال می‌شوند، کم نیست. عوامل بیماری‌زای کشنده‌ای که در این محیط‌های کشاورزی تخصصی جهش یافته و از آنها بیرون می‌آیند، کمتر شناخته شده‌اند. در واقع، بسیاری از خطرناک‌ترین بیماری‌های جدید در انسان را می‌توان به چنین سیستم‌های غذایی نسبت داد، از جمله کمپیلوباکتر، ویروس نیپا، تب کیو، هپاتیت E و انواع مختلفی از آنفولانزای جدید.
تجارت کشاورزی دهه‌هاست که می‌داند انباشت هزاران پرنده یا دام در کنار هم منجر به تک‌پرورشی می‌شود که چنین بیماری‌ای را گزینش می‌کند. اما اقتصاد بازار، شرکت‌ها را به خاطر پرورش آنفولانزای بزرگ مجازات نمی‌کند - بلکه حیوانات، محیط زیست، مصرف‌کنندگان و کشاورزان قراردادی را مجازات می‌کند. در کنار سودهای رو به رشد، به بیماری‌ها اجازه ظهور، تکامل و گسترش با نظارت کم داده می‌شود. راب والاس، زیست‌شناس تکاملی، می‌نویسد: «یعنی، تولید یک عامل بیماری‌زا که می‌تواند یک میلیارد نفر را بکشد، سودآور است.»
والاس در کتاب «مزارع بزرگ، آنفولانزای بزرگ را می‌سازند»، مجموعه‌ای از گزارش‌های تکان‌دهنده و تأمل‌برانگیز، چگونگی ظهور آنفولانزا و سایر عوامل بیماری‌زا را از کشاورزی تحت کنترل شرکت‌های چندملیتی دنبال می‌کند. والاس با شوخ‌طبعی دقیق و رادیکال، جدیدترین یافته‌های علم اپیدمیولوژی کشاورزی را شرح می‌دهد و در عین حال پدیده‌های هولناکی مانند تلاش برای تولید مرغ‌های بدون پر، سفر در زمان میکروبی و ابولای نئولیبرال را در کنار هم قرار می‌دهد. والاس همچنین جایگزین‌های معقولی برای تجارت کشاورزی کشنده ارائه می‌دهد. برخی از آنها، مانند تعاونی‌های کشاورزی، مدیریت یکپارچه عوامل بیماری‌زا و سیستم‌های ترکیبی محصول-دام، در حال حاضر خارج از شبکه تجارت کشاورزی در حال اجرا هستند.
در حالی که بسیاری از کتاب‌ها جنبه‌های غذا یا شیوع بیماری‌ها را پوشش می‌دهند، به نظر می‌رسد مجموعه والاس اولین کتابی است که بیماری‌های عفونی، کشاورزی، اقتصاد و ماهیت علم را با هم بررسی می‌کند. کتاب «مزارع بزرگ، آنفولانزای بزرگ را می‌سازند» اقتصاد سیاسی بیماری و علم را با هم ادغام می‌کند تا درک جدیدی از تکامل عفونت‌ها به دست آورد. کشاورزی با سرمایه بالا ممکن است به اندازه مرغ یا ذرت، عوامل بیماری‌زا را پرورش دهد.
زمان ارسال: ۲۳ مارس ۲۰۲۱